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phad-thai ( パッタイ )

06 Nov 2009

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本場タイの味を日本風にアレンジ!一鍋で出来る楽チンメニュー


材料 (2人前 )

ライスヌードル 200g
豆腐 100g ( 約1/4丁 )
にんにく 1~2欠片
とりむね肉 100g
ニラ 10本
サラダ油 大さじ3
あみえび ( 干しえび )  大さじ1
たまご 2個
1カップ
砂糖 大さじ1
オイスターソース 大さじ4
ナンプラー
大さじ2
もやし 60g
( お好みで ) ピーナッツ  適量
( お好みで ) ライム 適量
( お好みで ) 香草 適量

作り方
1.豆腐に重しをして、水切りしておく。水切りが済んだら1cm角に切る。
2.にんにくを包丁の腹でつぶし、1mmにスライスする。
3.とりむね肉を3cm角に切る。
4.ニラを5cmに切る。
5.中華なべに大さじ2のサラダ油を入れ、にんにくを入れてから弱火にかける。
6.にんにくの香りが出てきたらあみえび、豆腐、とりむね肉の順に入れ
 中火にして炒める。
7.全体に火が通ったら、6をなべの奥に寄せる。
8.空いているなべの手前に大さじ1のサラダ油を入れて、たまごを手早くとく。
9.6と8を混ぜたらなべの奥に寄せて、手前に水を入れる。
10.水が沸騰したらライスヌードルを入れ、くっつかないようにときほぐす。
11.麺が透き通ってきたら、奥に寄せておいた9と麺を混ぜて、
   砂糖・ナンプラー・オイスターソースで味付けをする。
12.ニラ、もやしを入れ15秒だけ火にかける。
13.皿に盛り付けたら、砕いたピーナッツ・ライムをトッピングして出来上がり!

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