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ママサンドラのペルー料理教室!Part.6

22 May 2011

今日はペルー料理の中でも3本の指に入る位、




大・大・大・・・だ~~~~~~い好きな!




「 ahi de gallina ( アヒ デ ガジーナ )」 のご紹介です。


Gallinaとは雌鳥のこと。



玉子を産み終え、肉が硬くなり脂肪分の少なくなった雌鳥を


美味しく頂くために出来た料理です。


ガイドブックには 「 カレーのようなので、日本人も食べやすい 」 と書いてありますが


まったくの別物です!!


確かに見た目はカレーを連想させるかもしれませんが


アヒ デ ガジーナの黄色はターメリックではないし、辛くありません。


インドカレーもアヒ デ ガジーナも大好物の私としては


どちらにも失礼なたとえですよー!笑


ちなみに雄鶏はgallo ( ガジョ ) と言います。


スペイン語は男性名詞、女性名詞とあり何かとややこしいのですが


オスとメスの名前までもが変わってしまいます。


庭先にいるニワトリを呼ぶ時ですらガジョとガジーナを使い訳なきゃならないので


面倒くさーい!笑


まぁ、それでも私はスペイン語が大好きなんですけどね~!!




では、作り方です。


1 沸騰したお湯に塩と鶏をまるごとそのまま入れます。


2 種を取って4~5cm角に切ったアヒアマリージョを油をひいたフライパンで

 
  少し黒く焦げるまで炒めます。


IMG_0764sandoraC.JPG


 これを少量の水とミキサーにかけます。( →これがアヒアマリージョペーストです。)


※アヒアマリージョはペルー料理の決め手!


 日本でも群馬・伊勢崎にペルー人が多く住むらしいので ( 私の実家は群馬なんです )


 帰国後は伊勢崎に仕入れに行こうと思っています。


 帰国後、どうやってペルー食材を手に入れようかと悩んでいた矢先の情報に


 「 私ってやっぱり超強運! 」 と、大喜びしてしまいました。笑


3 油を引いたフライパンに丸ごとにんにくを入れよく揚げ炒めます。


4 3に3~4cm角に切った玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。


5 冷ました4とチーズ・隠し味、鶏の茹で汁お玉1杯を加えミキサーにかけます。→(A)


6 2~3cmに薄切りにしたじゃがいもを茹でます。


7 パンを鶏の茹で汁で浸してふやかしておきしばらくしたらミキサーにかけます。→(B)


IMG_0781sandoraC.JPG


8 アヒアマリージョペーストに鶏の茹で汁少しを加え、油小さじ1を加えます。


9 8に(A)、マギー1個、(B)と牛乳を加え煮込みます。


10 茹でた鶏を裂き9に混ぜます。


IMG_0792sandoraC.JPG


11 お皿に米、じゃがいも、10、トッピングでゆで卵、オリーブを乗せたら出来上がり!


IMG_0794sandoraC.JPG




アヒ デ ガジーナ。


とっても美味しいし、パートナーも大好物なので


日本でも絶対作る!と決めている一品ですが・・・






仕事帰り、疲れてるときは作りたくありませんねぇ。笑






休みの日に、ゆーっくり作りたい手の込んだお料理です。


実家の近くにペルー食材を手に入れられる場所が見つかったことから


「 ペルーパーティー 」 の夢でいっぱいになっちゃいましたよー。


マチュピチュやナスカ、クスコ周辺の美しい風景のペルー写真を飾って、


フォルクローレを聴きながらペルーの美味しい料理を食べ


お子ちゃまはインカコーラ、大人はピスコサワー片手に


旅の話などでまったりオトナ時間・・・。




開催したら誰か来てくれるかなー。


やりたいなー!ペルーパーティー・・・!!


ペルー・・・


ペルー・・・・・・


ペルー・・・・・・・・!!!




・・・と楽しい妄想でいっぱいの私なのでした!

Comment

行きます!いつもおいしい料理をありがと~(写真で)。

言ったかなぁ?
旅前仕事してた時9カ月くらい伊勢崎住んでたんだよー。
そんときは家の前にブラジル人一家が住んでたんだけど、
確かに出稼ぎ外国人が多い町だよね。

ちなみに帰国したら実家から歩いてすぐのところに
インド人のインド料理屋ができてて嬉しかった☆
まだ行ってないけど…

23 May 2011 | makoto

makotoくん
ペルーパーティーのリストにマコトくんの名前、ばっちし入れておきます!
そっか!伊勢崎住んでいたんだね。
群馬は工場が多いから出稼ぎ外国人が多いんだよね~。
申し訳ないことに、旅前は外国人怖い!と思っていたけど
今は大好き☆
帰ったら自らそういう土地を巡ります♪
インド料理店もラッキーだね!
品川に行った際には案内して~!!

23 May 2011 | Sachi

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