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Sachi

世界の料理

07 Aug 2013

夏野菜をふんだんに使った夏の定番メニューと言えばラタトゥイユ。


シンプルなレシピゆえに簡単にも作れますが、
逆を言えば、シンプルだからこそ丁寧に作ると奥深い味になり
簡単に作ったものとは比べ物にならないくらい美味しいモノになります。


世には「簡単」「時短」などのお手軽レシピが溢れていますが
たまにはそんな言葉からすこし離れてみて
「ゆっくり」「じっくり」「丁寧に」
ぱちぱちと素材がフライパンの上で踊る音や
ことこと揺れる鍋のリズムを楽しんでみてはいかがでしょうか?


途端に「主婦の仕事」としてやっていた料理が
心が軽やかに、晴れやかになるような・・・
それはまるで肩の力がすとーんと抜けるようなリラックスできる音楽と、
心地よいアロマが焚かれた部屋でヒーリングを受けているような
とっても気持ちのよい感覚が味わえるはずです。


毎日とはいかなくても、
そう、週に一度でもいいから
「おしごと料理」から「癒され料理」をしてみましょう。


愛情こめてじっくり手を掛けた料理たちは
美味しくなってあなたの元に返ってきてくれるはずです。




* * * * *




~絶品ラタトゥイユ~
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Read more "◎ラタトゥイユレシピ◎"

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23 Apr 2013

ハワイのごはんと言って思い浮かぶのが「ロコモコ」だったので


いかにも「THE アメリカ!!」のようなごはんばかりかと思っていたのですが


実際訪れてみると、意外にも各国の食文化の影響を受けていながらも独自の文化を形成しているイメージを受け取りました。


その中でも一番強く感じたのは、日本からの影響です。


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Read more "ハワイごはん。"

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15 Apr 2013

キングストンにいる間にお世話になった宿では、毎日朝食を用意してもらえました。


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主に缶詰を使った炒め物が多いのですが、どれもこれも美味しい!

Read more "ジャマイカごはん。"

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10 Apr 2013

ジャマイカでは、【ラスタファリズム】という思想を持つ人たちが多くいます。


このラスタファリズムとはなにかと言うと、アフリカ回帰運動をし、


エチオピア帝国最後の皇帝ハイレ・セラシエ1世をジャーの化身、


もしくはそれ自身だと解釈をしている


一見宗教とも思われがちですが、こういった思想を持っている人たちのことを指します。


指向は、菜食主義、ドレッドロックスなどがあり、


1970年代にレゲエ音楽や、ボブ・マーリーによって全世界にこの思想が波及しました。

Read more "ジャマイカごはん。~アイタルフード編~"

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07 Apr 2013

まず最初に書いておきます・・・。






ジャマイカ、ソウルフードのアキー&ソルトフィッシュ・・・
世界一レベルで美味しいです!!!!!!!






あぁー、なんでこんなに美味しいものがあるんだろー!


あぁー、なんで日本では(ほぼ)食べられないんだろー!


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Read more "ジャマイカごはん。~アキソル編~ "

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03 Apr 2013

ジャマイカと言って思い浮かぶ料理と言えば、やっぱりジャークチキンですよね。


今や野外イベントではけっこうな確率で出店されているジャークチキンは


数年前に比べれば、かなりの知名度になってきたように感じます。


とは言えども、実際ジャマイカで食べられてるジャークチキンってどんななの!?


と、食べてきました!ジャークチキン!!




ジャマイカの街を歩いていると至るところで目にするのが、このドラム缶。


このドラム缶を使って焼かれるのがジャークチキンです。


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Read more "ジャマイカごはん。~ジャークチキン編~"

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03 Feb 2013

キューバに行く前、さんざん「キューバはごはんが美味しくない」とおどされ


メキシコから何個かのインスタントヌードルを持ち込み備えた私たち。


結果から言うと、そんなに「美味しくない!」と声を大にして言うほど


まっずーい食べ物には出会いませんでした。


むしろ家庭の料理は素朴で美味しかったです。


今回はそんなキューバごはんのご紹介です!!




以前も書きましたが、キューバでは「casa particular」という
民泊のようなシステムが一般的で


値段は朝ごはん込みのことが多いです。


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↑※ある日の朝ごはん。
 だいたい・・・というよりも朝はいつもパン(乾燥しきっててこちらは正直
 美味しいとは言えません)、フルーツ、玉子料理、ジュースの組み合わせです。

Read more "キューバごはん。"

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28 Dec 2012

前回の記事でも、地域によって味や調理法が異なる、というようなことを
書きましたが、


今回は私がレストランで働かせてもらっていた場所・オアハカ近郊の


郷土料理のご紹介です。


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Read more "メキシコごはん。〜オアハカ近郊郷土料理編〜"

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25 Dec 2012

メキシコからグアテマラ→ベリーズと経由して


またメキシコに戻ってきました。


メキシコと一口で言えども、国土の広さは日本の5倍以上。


日本の北海道と沖縄ではまるで環境や料理が違うように


メキシコでも場所によって食文化は違ってきます。

Read more "メキシコごはん。〜ユカタン料理編〜"

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05 Dec 2012

ベリーズっていったい何を食べてるんだろう?


メキシコの隣だけれど、なんだかもっと南国なイメージがあるし


うーん!楽しみだー!!


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Read more "ベリーズごはん。"

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28 Jul 2012

普通だけど、なんだか好きな街・フローレスの街を歩いていると


川岸で人が集まっているのを見つけ、「これは美味しい予感!」と鼻をきかせながら


人の集まる方に近寄って行きました。


そこでは屋台のような感じでフードコーナーが設けてあり


「これは何?」と聞いてみると「taco!(タコス)」と言います。


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Read more "グアテマラごはん。"

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03 Jul 2012

※前回からの続きです。


ポジョ エン サルサベルデを食べながら


すっかり仲良くなったママに、翌日も料理を教えて貰う約束をしました。


Read more "突撃!ママのメキシコ料理教室!part.2"

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30 Jun 2012

そこはメキシコのとあるお宿。


宿の中の数部屋が家族の部屋になっていて、


キッチンからはいつも美味しそうな匂いがしていました。


背が低くて話し好きのキュートなママはいつも楽しそうに料理をしているので


ある日思いきって


「ねぇ、ママ!メキシコの家庭料理を教えて欲しいんだけどー!」

Read more "突撃!ママのメキシコ料理教室!part.1"

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08 Jun 2012

トルティージャって、タコスとして食べるだけじゃないんです。


日本の白米のようにおかずと一緒に食べるのはもちろんのこと


揚げたり、煮込んだり、スープに入れたりと姿を変えてメキシコの食卓に登ります。


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※何十年も毎日トルティージャを触り続けた手。

Read more "メキシコごはん。~色々トルティージャ編~"

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06 Jun 2012

メキシコではよくライムが使われています。


日本ではフライにちょこっとレモンを搾る程度だと思いますし、


レモン味を楽しむというよりも揚げ物をさっぱりさせるようなイメージですよね。


しかし、メキシコ人は本当にライムが大好き!


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Read more "メキシコ人になる方法"

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01 Jun 2012

3回に渡ってアツく語ったタコス話も今回が最後!


前回からの続きです。


(→前回のblogを読んでない方はこちらからどうぞ!←)


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Read more "メキシコごはん。~タコス編Part.3~"

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30 May 2012

ついついアツく語ってしまうタコス話。


前回からの続きです!


前回のblogを読んでない方はこちらからどうぞ!


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Read more "メキシコごはん。~タコス編Part.2~"

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26 May 2012

メキシコ料理と言えばみなさんすぐに思い浮かぶのがタコスだと思いますが


「タコス」と言えども一言では収められないくらいたくさんの種類があります。


そして!!!まず先に声を大にして言いたいのは!!!

Read more "メキシコごはん。~タコス編Part.1~"

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13 May 2012

※前回からの続きです。


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美味しい時間というのはあっと言う間に過ぎるものです。




「 あなたの料理に惚れたの!!」




と、電撃告白?求愛?してから、想いが伝わりキッチンを手伝わせてもらえることになり


クリック!→その時のblogはこちら!初めての方はこちらからご覧ください。


スペイン語に四苦白八苦しながらも、優しいシェフ・スタッフに支えられて


メキシコ料理レストランでの時間はあっと言う間に過ぎて行きました。


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※オアハカには「死者の日(日本で言うお盆のような日)」にちなんで
 いろんな所でガイコツが飾られています。

Read more "美味しい時間"

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28 Apr 2012

※前回からの続きです。


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では、実際メキシコ料理がどんな風に奥が深いって?


今回はそんな「奥が深いポイント」のご紹介をしたいと思います!!


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Read more "やっぱりメキシコ料理って奥が深い"

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23 Apr 2012

※前回からの続きです。


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そもそも私がメキシコ料理に魅了されたのは、モーレという伝統的なソースに


衝撃を覚えたからなんです。(→その時のblogはココ!←


初めて口にしたその時、口中に広がる甘さ、そして感じたことのない香り。


「なにこれ!?」


と目を大きく見開いてしまうような感動。


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Read more "メキシコ料理って奥が深い"

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18 Apr 2012

※前回からの続きです。


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6日目ともなると、職場の中の自分のポジションが出来てきます。


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Read more "出来るようになる喜び"

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16 Apr 2012

※前回からの続きです。


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メキシコで働くということを実感したこと。


それ水の環境が違うということでした。


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※今回の話とはまったく関係のない写真ですが・・・
 メキシコではソースのつなぎにパンを使うことがあります。

Read more "日本の恵まれているところ"

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13 Apr 2012

※前回からの続きです。


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心が折れそうになったところをシェフの優しさでなんとか持ち直し、今日は3日目です。


その日もまず「 にんじんを6本、チャヨーテを3つ、いんげんを2袋でいいですか?」


と確認し、準備にとりかかりました。


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Read more "どこの国にも仕事には付きもののアレ"

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05 Apr 2012

※前回からの続きです。


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出勤2日目。




メキシコ料理への希望と情熱が燃え上がる反面、現実問題、語学力がついていかないことに


心がボキボキと音をたてて折れた出勤1日目。


不安をかき消すために、昨晩は更にスペイン語の料理用語を勉強しました。


「今日はいったい何本の心が折れるんだろう・・・」と下向きになりそうなところを


「出来る限りのことはやった!」と言い聞かせながら無理やり気分を盛り上げ出勤。


すぐに前日と同じように、大量の野菜を切ります。


ひたすら切りながらも周りで飛び交うスペイン語に耳を傾けながら。


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Read more "続けるのかやめるのか"

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26 Mar 2012

※前回からの続きです。


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「本当にお金はいらないの?」


そう確認されると、


「はいっ!!」


私は勢いよく返事をした。

Read more "希望から・・・心が折れた日"

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13 Mar 2012

12時の約束に合わせて、2kmほど離れた宿を出発したのは1時間前。


方向音痴の私は、一人で歩いていると気づいたらまるで違う場所にいた・・・


なーんてことが日常茶飯事なので、昨日料理を教えてもらえるように


約束をしたレストランまで行くのにも、必要な時間+30分の余裕をもって出発です。

Read more "モーレというもの"

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20 Dec 2011

「アメリカの食事=ファーストフード」 というイメージ通り


アメリカにはジャンクなファーストフードばかり!!


アメリカ人のホットドック年間消費量は1人あたり60本と言われているんですから


「 ファーストフード好き 」 はイメージでも想像でもなく、本当に本当なんですね。

Read more "アメリカごはん。"

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15 Aug 2011

ママサンドラの記事で大満足して 「 ペルーごはん。」 書くの忘れてました~!汗


ということでコロンビアの途中ではありますが、ペルー料理のお話です!!




ペルー料理の中でも一番好きなのが、セビッチェ。


魚や貝類をレモンでしめた、ペルーの代表的な食べ物です。

Read more "ペルーごはん。"

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12 Aug 2011

パートナーがロライマ山にトレッキングしている間の私の楽しみと言えば食べること。


( いつもと変わってなーい! )


ツアー会社で寝泊りを無料でさせてもらっているので、その周りの食堂を巡るのが


ランチタイムの日課になっていました。

Read more "ベネズエラごはん。"

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23 Jul 2011

1kg・4USDでまぐろが買えてしまうガラパゴス諸島のサンクリストバル島。


こんなに安いと来れば食べない手はない!と、毎日毎日飽きもせず市場に通いました。


うちは基本的には料理は私担当なのですが、実はパートナーも料理が出来るんです。


特に小さい頃から釣りが大好きだったので、魚担当はパートナー!

Read more "ガラパゴスごはん。"

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10 Jul 2011

ペルー料理を食べに行くと、安食堂でもちょっとお高いレストランでも


必ずテーブルにある調味料。


それが 「 サルサ デ ロコト 」 というピリ辛調味料です。


最初はあまりの辛さに敬遠していたのですが、慣れてくるとあら、不思議~。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.12"

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05 Jul 2011

ペルー料理の代表格!


「 セビッチェ 」 をママサンドラに教えてもらいましたー!


ママサンドラに会って、「 何が教えて欲しい? 」 と聞かれた時


間髪入れずに答えたのがこのセビッチェ。


ペルーを旅した人で食べたことのない人はいないでしょう。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.11"

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30 Jun 2011

セマナサンタとは、英語で言う 「 イースター 」 にあたりキリストの復活祭です。


この日は祝日になり、各家庭でセマナサンタの日にだけ食べる料理を


せっせと準備します。


旅行しているだけだと、このセマナサンタは




「 交通機関が混む!観光地が混む!!」

Read more "ママサンドラのセマナサンタ料理教室"

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21 Jun 2011

いつも手の込んだ料理を作るママサンドラでも、時には


「 今日は手抜き!」 ( その言い方がまた可愛らしくって!! ) と


簡単な料理を作る日もあります。


今回はそんな手抜き料理のペルー版広島焼き的存在 「 トレハス 」 のご紹介です。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.10"

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16 Jun 2011

ペルーを旅したら誰もが目にする国民的飲み物、チチャモラーダ。


色からして、「 ぶどうジュースかな?」 と飲んでみるとビックリ!


そんな方がきっとたくさんいるのではないでしょうか?

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.9"

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13 Jun 2011

牛肉・鶏肉が多いペルー料理ですが、たまには豚肉も食べたくなるものです。


今回のレシピ 「 レチョン 」 は、ママサンドラが豚肉を大量に漬け込み


オーブンで焼いて街に売りに行っていた、ママサンドラの自慢の豚料理です。


もちろん私にも味見させてくれましたが、


あまりにも美味しくてわざわざ買いに行ったほどのうまさ!

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.8"

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10 Jun 2011

ママサンドラに美味しいレシピを教わったからには


日本でもペルー料理を作りたい!みんなに味わって欲しい!!


でも、レシピにも頻繁に登場してくる 「 アヒコロラド 」 って


日本で手に入るのかな・・・。

Read more "ペルー料理を作るために・・・"

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08 Jun 2011

ママサンドラの弟子になって1週間も経つと、


「 玉ねぎが出てきたらみじん切り!次は鍋を用意して油をひく!!」 と


先回りしてお手伝いが出来るようになってきました。


コリアンダー ( 香菜 ) もまた、そんな中の一つです。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.7"

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06 Jun 2011

「 女性に生まれた一番の特権はお母さんになれることだと思う。


 だから、私、すごい幸せ者だよ。」


ある日私が突然こう言い出すと、

Read more "お母さん"

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22 May 2011

今日はペルー料理の中でも3本の指に入る位、




大・大・大・・・だ~~~~~~い好きな!




「 ahi de gallina ( アヒ デ ガジーナ )」 のご紹介です。


Gallinaとは雌鳥のこと。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.6"

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19 May 2011

ペルーを旅したことのある人なら一度は目にしたことがあるはず!


「 Papa rellena ( パパ レジェーナ )」。


rellenaとは 「 rellenar = いっぱいに詰める、満たす 」 というスペイン語の意味通り


papa ( じゃがいも ) に具を詰めた料理です。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.5"

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18 May 2011

「 南蛮漬け 」 のルーツになっている料理、それがエスカベッチェです。


ピサックで食べたエスカベッチェが感動的に美味しかった ので、


ママサンドラにおねだりして作ってもらいましたー!


野菜だけでおなかいっぱいになっちゃう満足感、お試しください。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.4"

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04 May 2011

大きな葉で包み、蒸したこの料理はお祝い料理でもあり


気軽に食べるスナックのような存在でもあります。


今回はとうもろこしの粉で作った 「 タマル 」。


なんだか懐かしい味のする蒸し料理です!

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.3"

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02 May 2011

ママサンドラの弟子になってすぐ、


「 何が教えて欲しい? 」 と聞かれたので、


遠慮のない私はすぐさまいくつかのペルー料理をあげました。


その中の一つ、「 ロモ サルタード 」。

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.2"

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01 May 2011

念願叶って ( → 詳しくは「 casa de sandra ~サンドラのいえ~」を見てください!


教えてもらえることになったペルー家庭料理。


バックパックを部屋に置き、サンドラのいえに4年住んでいて


現地で仕事をされている女性・みえこさんに家のことを教えてもらっていると、


「 Vamos a comer desayuno!! 」 ( → 朝ごはんだよー!! )

Read more "ママサンドラのペルー料理教室!Part.1"

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29 Apr 2011

ペルー第二の都市・アレキパ。


標高は2300mとクスコやプーノに比べると低く、温暖なので


とても過ごしやすく感じます。


しばらく標高3500m以上の土地にいたのでもう、まるでパラダイス!


半袖で過ごせる気候の土地に行きたい!!ってしばらく思っていたので


念願叶った感じです。

Read more "Casa de Sandra ~サンドラのいえ~"

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27 Apr 2011

美味しい料理って、けっこういっぱいあるものです。


でも 「 感動する料理 」 にはなかなか出会えません。




食べた瞬間に驚き、二口目は確認するようにじっくり味わい、


三口目には確信し、それ以降には感嘆することも忘れもくもくと食べる。

Read more "感動の料理@聖なる谷"

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21 Apr 2011

何回にも渡りご紹介した 「 ボリビアごはん。」 も今回で最後。


名残惜しむように ( !? ) ご覧くださいね~!




ボリビアの代表的な料理、サフタ。

Read more "ボリビアごはん。Part.5"

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18 Apr 2011

ずいぶんと長く続いています、ボリビア料理紹介。


懲りずにご覧いただけたら嬉しいです!




POLLO FRITO ( ポジョ フリート )


スペイン語でフリートが 「 揚げる 」 という意味なので、こちらは鶏の唐揚げと言えます

Read more "ボリビアごはん。Part.4"

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15 Apr 2011

そこの街の味を知りたいなら、まず市場 ( メルカド ) へ!


しかも安いときたら行かない手はないですよね~!!


ということで、私たちはよく市場へ足を運びます。


今回はそんな市場でのごはんをご紹介いたします。




朝の市場には、仕事前に美味しいごはんで満たそうとする人たちでいっぱい。

Read more "ボリビアごはん。~市場ごはん~"

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13 Apr 2011

まだまだ続きますよ、ボリビアごはん。




TALLARIN ( タジャリン )。


※ただしアルゼンチンではllaをシャと読むので 「 タシャリン 」、


 そして、本場スペイン発音はllaをリャと読むので 「 タリャリン 」 かも・・・?


タジャリンとはパスタのことを指すことが多く、ここボリビアでも


パスタをよく食べます。

Read more "ボリビアごはん。Part.3"

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11 Apr 2011

さて、今回の 「 ボリビアごはん。」 は屋台ごはん特集です!


旅の始めは、「 衛生面とか大丈夫なんだろうか・・・。」 と心配で控えていた


屋台ごはんですが、今は安さと美味しさ、その雰囲気に惹かれて進んで食べています。




ボリビアはもちろん、ペルーでも出会うことの多い

Read more "ボリビアごはん。~屋台ごはん編~"

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10 Apr 2011

しばらく自炊が続いていた旅生活を終え、ボリビアでは久々の外ごはんが続いたので


張り切ってボリビアごはん紹介をしていきたいと思います。


これからしばらくごはんの話が続くので、おなかが空いている人はご注意を!




まず、ボリビア料理で一番代表的なのが、これ!

Read more "ボリビアごはん。Part.2"

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31 Mar 2011

前回 ご紹介した、イースター島に古くから伝わる伝統料理方法・ウム。


焼いた石と食材をバナナの葉っぱと土で密封して蒸すこと約2~3時間後。


いよいよ食べ頃になります。


今回はウム料理の出来上がりをご堪能くださいね!

Read more "伝統料理・ウムの出来上がり!いざ宴!!"

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29 Mar 2011

旅に出る前から 「 絶対いつかは食べてみたい!! 」 と楽しみにしていたウム料理。


やっと!やっと!!


私たちにその機会がきたのです。


さて、私たちがこんなにも熱望している 「 ウム料理 」 ってご存知ですか?

Read more "イースター島の伝統的な宴~ウム~"

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09 Mar 2011

ボリビアのごはんで感動したこと!


10 ~ 15ボリビアーノ ( 120円 ~ 180円 )で


前菜・スープ・メイン・デザートが食べられること!!


これは本当にビックリして、そして嬉しい誤算でした。

Read more "ボリビアごはん。Part.1"

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07 Mar 2011

餃子のような姿をしたサルテーニャはボリビアの朝に欠かせない存在です。


似たような見た目をした南米各地で食べることの出来る


エンパナーダ かと思って食べてみると、まったくの別物!


クッキーのようにサックリとした生地にかぶりつくと、


中からはジュワッとスープが溢れ出してきます。

Read more "ボリビアごはん。~サルテーニャ~"

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26 Feb 2011

アルゼンチンで街を歩いていると、肉の焼ける香ばしい匂いがしてきます。


おそらく誰もが「 アルゼンチンの料理 」 で思い浮かべるものと言えば


「 牛肉 」ではないでしょうか?


実際たくさんの旅人から「 アルゼンチンの牛肉はすごい! 」と、伝説のように


何度も聞いてきましたが、確かに食べてみると伝説級の美味しさ。

Read more "アルゼンチンごはん。"

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31 Jan 2011

ビュッフェの他に、ランチ時になると特設コーナーが設けられていました。


ある時はメキシカン、ある時はイタリアン、そして寿司dayもありました。




メキシカンday


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Read more "南極行き豪華客船・食事編3"

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29 Jan 2011

ここで衝撃の事実を言わなければなりません。


前回の日記 で、コース料理が毎日食べられる!と書きましたが


実は、毎日行きませんでした。


なんでって?

Read more "南極行き豪華客船・食事編2"

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28 Nov 2010

チリ料理はスペイン植民地時代の名残で、トマトやじゃがいも、とうもろこしを使った


料理が家庭料理では多いのですが


旅行をしていて口にすることが多いのは新鮮な魚介料理です。


日本にいると当たり前のように刺身や寿司で、魚介を生で食べますが


意外と生食って世界的には少なかったりするんです。

Read more "チリごはん。"

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18 Oct 2010

世界一周の旅1年目企画!


「 美味しい野菜ベスト3 」 です。


「 美味しい料理 」ではなくて、あくまで 「 素材本来の味がめちゃうま! 」な


野菜ランキングです!


Read more "美味しい野菜ベスト3!"

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30 Sep 2010

サーファーの憧れの地。


南アフリカ、ジェフリーズベイ。


レンタカー9日間のショートトリップとは言いつつも、実はすっかり気に入ってしまった


この地に4泊もしていました。


ここ、ジェフリーズベイでの生活は楽園のようでした。

Read more "オトナBBQ Part.2"

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29 Sep 2010

ナミビアでレンタカーで回ることに味をしめたわたし達は友人2人を巻き込み、


アフリカ大陸最後の国、南アフリカを9日間掛けてショートトリップしてきました。


最南端のケープアグラスに行ったり、ケープポイントに行ったりしたのですが


アフリカ大陸を名残惜しむように、その間ほぼ毎日のようにBBQ!

Read more "オトナBBQ Part.1"

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23 Sep 2010

旅先のキッチンにいるって本当に楽しいんです。


宿の小さなキッチンの中で世界中の旅スル人たちが


おのおのの料理を作っているので、見ているだけでいろんな料理方法が


学べるんですから!!


と、言っても・・・だいたいの外国人はパターンが決まっていて

Read more "旅キッチンって楽しい!"

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05 Sep 2010

ザンジバルではダウ船が有名で、海辺に行くと漁師さんがたくさんいます。


そこにかわいい犬がいたからというのが大きな理由なんですが


いつ行っても「 こっちにこ~い! 」と快く招いてくれたので


街をプラっとしがてら、漁師さんのところへ遊びに行っていました。

Read more "ザンジバル漁師クッキング。"

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02 Sep 2010

次々と新たなスパイスの説明を受け、思いもよらないスパイスの姿に感動の


「 スパイスツアー 」 続編です!!




女の子なら一度は使ったことがあるはず!


バニラビーンズ。


どこどこ?どれがバニラビーンズ??と、身を乗り出して見てみると


黒くなったところがそれでした。


嗅いでみてもバニラの香りはしません。

Read more "スパイスツアー part.2"

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01 Sep 2010

「 spice island 」。


ザンジバルの人々は、愛を込めて自分の島のことをこう呼びます。


それだけ、ザンジバルにはたくさんのスパイスを栽培することが出来、


それらをふんだんに使った料理法があります。


これを聞いたからには行かないワケにはいかない!と

Read more "スパイスツアー"

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26 Aug 2010

ザンジバルで出合った謎のフルーツ。


緑のイガイガした皮を剥くと、真っ白の果肉がお目見えです。


ジャックフルーツのように繊維質で、ちぎるように一口分手に取り


口に入れると、少しの酸っぱさと甘さが口中にひろがります。

Read more "このフルーツって何て名前か知ってますか?"

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25 Aug 2010

ザンジバルに着くと、柑橘系の良い香りがする。


まるでコロンのように香りが強いので、ザンジバルに着いてすぐのイメージは


エメラルドグリーンの海と同じくらい、その香りの印象が強かった。


宿までの道を歩いていると、その香りの正体がすぐに分かった。

Read more "ザンジバルの香り"

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21 Aug 2010

地元料理もたんまり頂くのですが、隙あらば自炊を楽しむのがわたし達の旅スタイル。


それは節約目的でもありますが、慣れたキッチンでなくても、使いたい材料がなくても、


どこでも美味しいものを作れるように!という前提もありつつも


ただ 「 料理したい欲 」 が一番の理由です。


料理が好きなのです。

Read more "ザンジバルごはん。~ 自炊編 ~"

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20 Aug 2010

ザンジバルの人たちはマッシュポテトとスパイスの掛けあわせがうまい!


日本人が食べても美味しい!と感じるのになぜこれらが日本で日常的に食べることが


出来ないのか不思議です・・・。


何も難しいことをやっているワケではなさそうなんですが、


やっぱり一番の理由は 「 スパイス 」 使いに慣れてないということなんだと思います。

Read more "ザンジバルごはん。~ マッシュポテト編 ~"

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17 Aug 2010

最近ザンジバルごはんを絶賛し過ぎているので、真実味がなくなりそうなのが


怖いのですが、本当に美味しいのだから仕方のないもの。


ザンジバルで 「 これを日本でも・・・! 」 と思う飲み物に出逢いました。


それは、単なるヨーグルトドリンクなのですが、かけあわせの相性が抜群で


なおかつ、健康的!

Read more "カフェを開くなら、これをイチオシメニューにする!"

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16 Aug 2010

もちろんのことながら、 「 美味しいモノ 」 にしか突撃~!をしないので


ザンジバルごはんがどんなに美味しいことかは、もう伝わっていることかと思いますが


最後の突撃は 「 ザンジバルピザ 」 なるものです。


他の東アフリカに比べて、しっかりリゾート地のザンジバルは物価が少々お高いことが


頭を悩ませるコト。

Read more "突撃!タンザニア料理教室!! part.3"

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15 Aug 2010

こんなに食べ歩きが楽しい国はタイ以来ではないでしょうか。


ここザンジバルではタイ同様、食べ歩きが楽しい条件を満たしているのです。


その条件とは・・・


1・安いこと → これは絶対条件です。安くなければ気軽に食べられないですもの!


2・美味しいこと → 言うまでもないですね。


3・種類が多いこと → これがなかなか満たされない重要条件なのです。

Read more "ザンジバルごはん。~ 食べ歩き編 ~"

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14 Aug 2010

ザンジバルごはんの美味しさに魅了され、すっかり食べ歩きコースが定番化した


ある日のこと。


あまりの暑さにヘトヘトになり、よく見かける黄色いジュースを買うことにしました。


旅も長いとは言っても、火の通っていない水分は避けていたので


この手のジュースを飲むことはあまりないのですが


乾いた喉が謎のジュースを欲していたので、一杯だけ飲むことにしたのです。

Read more "突撃!タンザニア料理教室!! part.2"

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08 Aug 2010

世界一周9ヶ月を過ぎた頃、今まで史上一番美味しいスープに出逢ったのでした。




タンザニアの首都・ダルエスサラームに着くや否や、すぐにタンザニアでの


一番の目的地であるザンジバル島に移動しました。


ダルエスサラームから船で2時間のところにあるこの島は


青よりもさらに綺麗なエメラルドグリーンの海と、白い砂浜が広がり


欧米人旅行者に人気の島です。

Read more "突撃!タンザニア料理教室!!( 世界一のスープ )"

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06 Aug 2010

ウガンダのごはんを食べて思ったのです。




「 アフリカのごはんは不味いというイメージを、美味しいに変えたい! 」・・・と。




素材の味を生かした素朴な料理たちは、そう思わせてくれるほどどれも美味しかったのです。

Read more "ウガンダごはん。"

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23 Jul 2010

まさかのエチオピアで・・・出逢ってしまった・・・。


世界一美味しい飲み物・・・!!


その正体は・・・、

Read more "エチオピアごはん。 ~ ドリンク編 ~"

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19 Jul 2010

「 エチオピアのごはんはまずい。 」


噂は旅に出る前から聞いていました。


しかし、実際エチオピアでごはんを食べてみると、美味しいものもたくさんありました!!


今回は、予想外に美味しかったエチオピアごはんのご紹介をしようと思います。


Read more "エチオピアごはん。"

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19 Jul 2010

( パスタ × 豆 × 米 ) + ミートソース = コシャリ!!


この炭水化物攻めの料理、コシャリがエジプトの国民食です。


いつもどこかで必ず誰かが食べているくらい、み~んなコシャリ・コシャリ・・・!


単純な味なのですが、微妙にパスタや豆の割合が違うので、


お気に入りの店なんかも出来てきちゃいます。


Read more "エジプトごはん。"

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07 Jun 2010

あまりにも早く 「 シリア 」、「 ヨルダン 」、「 イスラエル 」 を移動してきて


しまったので、今回はこの3ヶ国を合わせて 「 中東ごはん。」 として


料理・食文化のご紹介をさせていただきます!




本題に入る前に、俗に言う 「 中東 」 って、いったいどこから見た 「 真ん中の東なの? 」 と、


そんな屁理屈みたいなことが気になってしまったので、早速調べてみると・・・


Read more "中東ごはん。"

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23 May 2010

イランに行ったことのある人々が必ず口を揃えて言う言葉。


「 イランは本当に人がいい。優しくて、ホスピタリティー精神に溢れていて・・・。


最高なんだけど、一つ、困ったことがある・・・。」


Read more "イランごはん。"

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16 May 2010

独特の香辛料使いと、土地ならではのアジア・ヨーロッパ料理との融合・・・。


意外とクセのあるトルコ料理の感想を トルコごはん。 で書きましたが、


今回は、その中でもどれを食べても美味しかった肉料理のご紹介をしたいと思います!


Read more "トルコごはん。 ~ 肉料理編 ~"

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12 May 2010

「 世界三大料理・トルコ料理 」。


この呼び名だけで、「 世界の料理を食べる!! 」 をテーマに旅をしているわたしの


期待度はmaxでした。


なんでも、期待が大きくなるほどハードルがあがるモノですよね。


Read more "トルコごはん。"

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09 May 2010

トルコでは、朝ごはんはスープとエキメッキ ( パン ) だけで済ませることが一般的で、


朝早くから働く忙しい人たちのために、近所のロカンタ ( 食堂 ) から


お盆に並べたたくさんのスープと、袋いっぱいのパンを配達する足早の人を見るのが


バザールの朝の光景です。


Read more "トルコごはん。 ~ スープ編 ~"

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04 May 2010

食後の別腹に、ちょっと疲れたときに、3時のおやつに!


トルコには、そんなスイーツ欲を満たしてくれるお菓子がたくさんあります。


今回はそんなトルコのスイーツをご紹介させていただきます。


Read more "トルコごはん。~ スイーツ編 ~"

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25 Apr 2010

フランス料理、中華料理と並び、世界三大料理と呼ばれるトルコ料理。


トルコには有名な観光地、イスタンブール、カッパドキアとありますが


料理大好き!食べるのが大好き!!な私は、有名観光地より何より、


トルコ料理が楽しみでなりませんでした。


Read more "トルコごはん。 ~ ファーストフード編 ~"

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19 Apr 2010

前日約束した通り、6時半に行き・・・と言いたいところですが、


2度寝して10分遅刻の6時40分にロカンタの厨房へ着きました。


日本と同じくらいの気候のイスタンブールではまだ早朝は吐く息も白いくらい


冷え込むのですが、猛ダッシュで行ったので汗だくでの到着です。


Read more "突撃!トルコ料理シェフの料理教室!! part.2"

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17 Apr 2010

またもや 「 突撃! 」 してきました!!


突撃したかったと言うのもあるのですが、今回はちょっと事情が違います。


イスタンブールの街に着くや否や、フランス料理、中華料理に並ぶ世界三大料理の


トルコ料理を習うぞ!! とやる気満々で観光よりも何よりも先に料理教室を


探すものの、まったく見当たらない・・・。


Read more "突撃!トルコ料理シェフの料理教室!!"

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09 Apr 2010

ツーリストがお目にかかるギリシャ料理は肉料理が多い!と、


「ギリシャごはん ~肉料理編 ~ 」 に書きましたが、


実際はもう少し足を踏み入れてみると、野菜消費量が世界1位というだけあって、


やさしい野菜煮込み系の料理が多いんです。


Read more "ギリシャごはん。"

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06 Apr 2010

インドで絶っていたからって 「 肉は食べません! 」 なんて言ったら


ギリシャで食べるものは何もありません!


・・・って、それは極端なんですが、そのくらいギリシャは肉・肉・肉!!なんです。


Read more "ギリシャごはん。 ~ 肉料理編 ~"

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28 Mar 2010

インドではちょっと小腹が空いたな~、というときに満たしてくれる軽食が屋台で気軽に


食べられます。


「 インドでは痩せる 」 という方が多く、私もそれを期待してインドに行ったのですが


残念ながら ( ? ) 美味しいものが多く、特に揚げものなどの軽食類が目移りするほどあったので


痩せることはありませんでした。


Read more "インドごはん。 ~ 軽食編 ~"

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22 Mar 2010

ご存知の通りインドは宗教的に菜食主義者 ( ベジタリアン ) が多い国です。


ヒンドゥー教徒は聖なる動物の牛を食べることはないですし、


イスラム教徒は不浄の動物の豚を食べません。


Read more "インドごはん。 ~ 肉料理編 ~"

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21 Mar 2010

最後の最後までひっぱりましたが、やっぱりインドと言えばカレーですよね!


外国人がカレーと呼んでいるものは、インドでは 「 野菜や肉のスパイス煮 」 であって、


実際はカレーと呼ぶことはほとんどないんですけれども、やっぱりなじみのある 「 カレー 」 が


しっくり来る呼び名だと思うんです。


Read more "インドごはん。 ~ カレー編 ~"

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12 Mar 2010

度胸というか突撃クセがついて調子にのった私は、食事に行く度にそのレストランが


厨房を見せてくれそうな雰囲気だと感じると、間髪入れずに 「 厨房入って見ていても良い? 」 と


声を掛けるようになっていたのです。


Read more "突撃!シェフのインド料理教室!!"

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06 Mar 2010

セット編でご紹介したターリーなども朝定食的感覚なのですが、その他にも頼めばすぐ来る


早くて美味しい朝ごはんメニューがいくつかありますので


今回は朝ごはんメニューに関してご紹介させて頂きます!


Read more "インドごはん。 ~ 朝ごはん編 ~"

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06 Mar 2010

これからご紹介しようと思っているインドごはんは


セットと言うよりも定食の方が感覚的にしっくりくるので、


タイトルをどうするか悩んだのですが、


「 インドごはん。 ~ 定食編 ~ 」 って、あまりにも色気がないと言うか。。。


Read more "インドごはん。 ~ セット編 ~"

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01 Mar 2010

翌日も私は朝の9時からママの食堂にいました。


前日フィッシュマサラの作り方を教えてもらい、すっかりママの大ファンになってしまった私は


明日も教えて欲しい!とお願いしたのです。


Read more "突撃!ママのインド料理教室!! part 2"

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27 Feb 2010

「 なんで世界はこんなに優しく出来ているんだろう 」


と驚くくらい、どこに行っても優しい人たちに助けられて旅を続けているのですが


南インドのゴアに戻ってきた最近もまた、心優しい家族にお世話になっています。


Read more "突撃!ママのインド料理教室!!"

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24 Feb 2010

パンと言っても、今回ご紹介させて頂こうと思っているのは 「 ロティ 」 です!


ロティとはインドのパンの総称で、有名なものだと 「 ナン 」 などを指します。


日本ではカレーと言ったらナン!ですけれども、実際のインドでは


ナンよりも一般的に食べられているロティがあります。


Read more "インドごはん。~ パン編 ~"

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23 Feb 2010

面積は日本の約10倍の329万平方km 。


これだけの広さであれば、北と南では北海道と沖縄以上に気候は違いますし


当然ながらとれる米の種類もまったく異なってきます。


その違いと言ったら、コシヒカリとタイ米くらいの違いがあるので


今回はお米だけに限ってご紹介させて頂きます!


Read more "インドごはん。 ~ ライス編 ~"

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18 Feb 2010

日本にあるフランスやイタリアなどの外国料理のレストランって


ほとんどは日本人がシェフじゃないですか?


でもインド料理だけはけっこうな割合で、実際にインド人シェフが作っている


気がするんですけど、インドに来て思ったのが


それって日本人にはインドの味を作るのが難しいからではないのかな!?と思うんです。


Read more "インド料理教室"

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11 Feb 2010

わざわざヨーグルト編をもうけるくらい、インドのヨーグルトは絶品です!


日本では毎朝ヨーグルトを食べ、海外に来てもその日課をかかさず続けているほど


ヨーグルトが大好きな私は、インドのヨーグルトを食べてビックリしました。


Read more "インドごはん。 ~ ヨーグルト編 ~"

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29 Dec 2009

短い滞在だったので、あまり種類が食べられなかったのが心残りですが、


「 これだけは! 」 と狙いを定めて食べたものをご紹介させていただきます!!


まずカンボジアの名物鍋料理 「 チュナン・ダイ 」。


Read more "カンボジアごはん。"

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28 Dec 2009

美味しいと言われるからにはやっぱり勉強しとかなきゃ!と


「 ベトナム料理 = フォーと生春巻き 」


それしか知識がない私が料理教室に行ってきました。


Read more "ベトナム料理教室"

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22 Dec 2009

ベトナムでは、いろんな種類のお肉が食べられます。


豚、牛、鶏はもちろんのこと、蛙、ヤギ、ウサギ、犬・・・などなど。


市場では実際ウサギ肉を見ることもありましたし ( キャー!!! ) 、


レストランメニューにも書いてあります。


Read more "ベトナムごはん。"

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21 Dec 2009

ベトナム料理は中国とフランスの影響を大きく受けています。


特にヌードルは中国の影響そのものです。


しかし!大きく違うことが1つあるんです。


Read more "ベトナムごはん。 ~ ヌードル編 ~"

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16 Dec 2009

ベトナムのスイーツは種類が豊富なので、今回まずはスイーツだけをご紹介させて頂きます!


まずは、デザート名があるのか不明なんですけど・・・


フルーツとアイスです!( そのまんまですけど 笑 )


Read more "ベトナムごはん。 ~ SWEETS編 ~"

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10 Dec 2009

メコン川を越えただけで、


人が違う。


色が違う。


そして味が違う!


島国育ちの私には、それだけでビックリです。


Read more "ラオスごはん。"

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25 Nov 2009

タイは「 甘・辛・酸 」が絶妙にバランスがとれていて何を食べても


最高においしいです。


基本的に薄味で出てきて、そこからテーブルに置いてある調味料で、


自分好みの味に仕上げるのがタイ風です!

Read more "タイごはん。"

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13 Nov 2009

この旅で、「 世界の料理を習得する!」 と、いうのが目標のうちのひとつ。


早速、タイ料理を学ぶために料理教室へ行ってきました!


はい、もちろん英語の授業ですけど?


いいんです、気合いで!笑


Read more "タイ料理教室"

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