10 Jul 2011

ペルー料理を食べに行くと、安食堂でもちょっとお高いレストランでも

必ずテーブルにある調味料。

それが 「 サルサ　デ　ロコト 」 というピリ辛調味料です。

最初はあまりの辛さに敬遠していたのですが、慣れてくるとあら、不思議～。

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05 Jul 2011

ペルー料理の代表格！

「 セビッチェ 」 をママサンドラに教えてもらいましたー！

ママサンドラに会って、「 何が教えて欲しい？ 」 と聞かれた時

間髪入れずに答えたのがこのセビッチェ。

ペルーを旅した人で食べたことのない人はいないでしょう。

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30 Jun 2011

セマナサンタとは、英語で言う 「 イースター 」 にあたりキリストの復活祭です。

この日は祝日になり、各家庭でセマナサンタの日にだけ食べる料理を

せっせと準備します。

旅行しているだけだと、このセマナサンタは

「 交通機関が混む！観光地が混む！！」

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23 Jun 2011

ペルーと言えば・・・

「 ピスコサワー！」

お酒好きの方はきっと、こう答えるのではないでしょうか？

ピスコとは、ペルー原産のブドウ果汁を原料とした蒸留酒のことで、

アルコール度数は42度もあります。

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21 Jun 2011

いつも手の込んだ料理を作るママサンドラでも、時には

「 今日は手抜き！」 （ その言い方がまた可愛らしくって！！ ） と

簡単な料理を作る日もあります。

今回はそんな手抜き料理のペルー版広島焼き的存在 「 トレハス 」 のご紹介です。

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16 Jun 2011

ペルーを旅したら誰もが目にする国民的飲み物、チチャモラーダ。

色からして、「 ぶどうジュースかな？」 と飲んでみるとビックリ！

そんな方がきっとたくさんいるのではないでしょうか？

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13 Jun 2011

牛肉・鶏肉が多いペルー料理ですが、たまには豚肉も食べたくなるものです。

今回のレシピ 「 レチョン 」 は、ママサンドラが豚肉を大量に漬け込み

オーブンで焼いて街に売りに行っていた、ママサンドラの自慢の豚料理です。

もちろん私にも味見させてくれましたが、

あまりにも美味しくてわざわざ買いに行ったほどのうまさ！

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08 Jun 2011

ママサンドラの弟子になって1週間も経つと、

「 玉ねぎが出てきたらみじん切り！次は鍋を用意して油をひく！！」 と

先回りしてお手伝いが出来るようになってきました。

コリアンダー （ 香菜 ） もまた、そんな中の一つです。

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06 Jun 2011

「 女性に生まれた一番の特権はお母さんになれることだと思う。

　だから、私、すごい幸せ者だよ。」

ある日私が突然こう言い出すと、

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22 May 2011

今日はペルー料理の中でも3本の指に入る位、

大・大・大・・・だ～～～～～～い好きな！

「 ahi de gallina （ アヒ　デ　ガジーナ ）」 のご紹介です。

Gallinaとは雌鳥のこと。

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19 May 2011

ペルーを旅したことのある人なら一度は目にしたことがあるはず！

「 Papa rellena （ パパ　レジェーナ ）」。

rellenaとは 「 rellenar ＝ いっぱいに詰める、満たす 」 というスペイン語の意味通り

papa （ じゃがいも ） に具を詰めた料理です。

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18 May 2011

「 南蛮漬け 」 のルーツになっている料理、それがエスカベッチェです。

ピサックで食べたエスカベッチェが感動的に美味しかった ので、

ママサンドラにおねだりして作ってもらいましたー！

野菜だけでおなかいっぱいになっちゃう満足感、お試しください。

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04 May 2011

大きな葉で包み、蒸したこの料理はお祝い料理でもあり

気軽に食べるスナックのような存在でもあります。

今回はとうもろこしの粉で作った 「 タマル 」。

なんだか懐かしい味のする蒸し料理です！

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02 May 2011

ママサンドラの弟子になってすぐ、

「 何が教えて欲しい？ 」 と聞かれたので、

遠慮のない私はすぐさまいくつかのペルー料理をあげました。

その中の一つ、「 ロモ　サルタード 」。

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01 May 2011

念願叶って （ → 詳しくは「 casa de sandra ～サンドラのいえ～」を見てください！ ）

教えてもらえることになったペルー家庭料理。

バックパックを部屋に置き、サンドラのいえに4年住んでいて

現地で仕事をされている女性・みえこさんに家のことを教えてもらっていると、

「 Vamos a comer desayuno!! 」 （ → 朝ごはんだよー！！ ）

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29 Apr 2011

ペルー第二の都市・アレキパ。

標高は2300mとクスコやプーノに比べると低く、温暖なので

とても過ごしやすく感じます。

しばらく標高3500m以上の土地にいたのでもう、まるでパラダイス！

半袖で過ごせる気候の土地に行きたい！！ってしばらく思っていたので

念願叶った感じです。

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25 Mar 2011

イースター島と言ったら、もちろん 「 モアイ 」 なのですが、

一度目の滞在 （ 約2週間 ） の時に観光をすでに済ませていたので

我が娘＠イースター島 でも書いた通り

今回のメインはイースター島のファミリアとの時間を楽しむこと、そしてお祭り！

でもせっかくまた帰って来たんだから・・・宿のママに料理を習おう！！

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11 Nov 2010

イースター島で泊まった宿のママと仲良くなったので、いつものように

「 ねぇ、ママ！チリ料理おしえてー！！ 」 と言って教えてもらったのが

チリ版肉じゃがと言う表現がぴったり合う 「 charquican （ チャルキカン ）」。

ママは、ためらうことなくサクサク野菜を切っていき

思わず、「 すごーい！ 」 と日本語で言ってしまうほどの早さで料理の準備を

進めて行きました。

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16 Aug 2010

もちろんのことながら、 「 美味しいモノ 」 にしか突撃～！をしないので

ザンジバルごはんがどんなに美味しいことかは、もう伝わっていることかと思いますが

最後の突撃は 「 ザンジバルピザ 」 なるものです。

他の東アフリカに比べて、しっかりリゾート地のザンジバルは物価が少々お高いことが

頭を悩ませるコト。

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14 Aug 2010

ザンジバルごはんの美味しさに魅了され、すっかり食べ歩きコースが定番化した

ある日のこと。

あまりの暑さにヘトヘトになり、よく見かける黄色いジュースを買うことにしました。

旅も長いとは言っても、火の通っていない水分は避けていたので

この手のジュースを飲むことはあまりないのですが

乾いた喉が謎のジュースを欲していたので、一杯だけ飲むことにしたのです。

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08 Aug 2010

世界一周9ヶ月を過ぎた頃、今まで史上一番美味しいスープに出逢ったのでした。

タンザニアの首都・ダルエスサラームに着くや否や、すぐにタンザニアでの

一番の目的地であるザンジバル島に移動しました。

ダルエスサラームから船で2時間のところにあるこの島は

青よりもさらに綺麗なエメラルドグリーンの海と、白い砂浜が広がり

欧米人旅行者に人気の島です。

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19 Apr 2010

前日約束した通り、6時半に行き・・・と言いたいところですが、

2度寝して10分遅刻の6時40分にロカンタの厨房へ着きました。

日本と同じくらいの気候のイスタンブールではまだ早朝は吐く息も白いくらい

冷え込むのですが、猛ダッシュで行ったので汗だくでの到着です。

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17 Apr 2010

またもや 「 突撃！ 」 してきました！！

突撃したかったと言うのもあるのですが、今回はちょっと事情が違います。

イスタンブールの街に着くや否や、フランス料理、中華料理に並ぶ世界三大料理の

トルコ料理を習うぞ！！ とやる気満々で観光よりも何よりも先に料理教室を

探すものの、まったく見当たらない・・・。

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12 Mar 2010

度胸というか突撃クセがついて調子にのった私は、食事に行く度にそのレストランが

厨房を見せてくれそうな雰囲気だと感じると、間髪入れずに 「 厨房入って見ていても良い？ 」 と

声を掛けるようになっていたのです。

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01 Mar 2010

翌日も私は朝の9時からママの食堂にいました。

前日フィッシュマサラの作り方を教えてもらい、すっかりママの大ファンになってしまった私は

明日も教えて欲しい！とお願いしたのです。

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27 Feb 2010

「 なんで世界はこんなに優しく出来ているんだろう 」

と驚くくらい、どこに行っても優しい人たちに助けられて旅を続けているのですが

南インドのゴアに戻ってきた最近もまた、心優しい家族にお世話になっています。

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18 Feb 2010

日本にあるフランスやイタリアなどの外国料理のレストランって

ほとんどは日本人がシェフじゃないですか？

でもインド料理だけはけっこうな割合で、実際にインド人シェフが作っている

気がするんですけど、インドに来て思ったのが

それって日本人にはインドの味を作るのが難しいからではないのかな！？と思うんです。

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28 Dec 2009

美味しいと言われるからにはやっぱり勉強しとかなきゃ！と

「 ベトナム料理 ＝ フォーと生春巻き 」

それしか知識がない私が料理教室に行ってきました。

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13 Nov 2009

この旅で、「 世界の料理を習得する！」 と、いうのが目標のうちのひとつ。

早速、タイ料理を学ぶために料理教室へ行ってきました！

はい、もちろん英語の授業ですけど？

いいんです、気合いで！笑

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