今日はペルー料理の中でも3本の指に入る位、

大・大・大・・・だ～～～～～～い好きな！

「 ahi de gallina （ アヒ　デ　ガジーナ ）」 のご紹介です。

Gallinaとは雌鳥のこと。

玉子を産み終え、肉が硬くなり脂肪分の少なくなった雌鳥を

美味しく頂くために出来た料理です。

ガイドブックには 「 カレーのようなので、日本人も食べやすい 」 と書いてありますが

まったくの別物です！！

確かに見た目はカレーを連想させるかもしれませんが

アヒ　デ　ガジーナの黄色はターメリックではないし、辛くありません。

インドカレーもアヒ　デ　ガジーナも大好物の私としては

どちらにも失礼なたとえですよー！笑

ちなみに雄鶏はgallo （ ガジョ ） と言います。

スペイン語は男性名詞、女性名詞とあり何かとややこしいのですが

オスとメスの名前までもが変わってしまいます。

庭先にいるニワトリを呼ぶ時ですらガジョとガジーナを使い訳なきゃならないので

面倒くさーい！笑

まぁ、それでも私はスペイン語が大好きなんですけどね～！！

では、作り方です。

1　沸騰したお湯に塩と鶏をまるごとそのまま入れます。

2　種を取って4～5cm角に切ったアヒアマリージョを油をひいたフライパンで

　
　　少し黒く焦げるまで炒めます。

　これを少量の水とミキサーにかけます。（ →これがアヒアマリージョペーストです。）

※アヒアマリージョはペルー料理の決め手！

　日本でも群馬・伊勢崎にペルー人が多く住むらしいので （ 私の実家は群馬なんです ）

　帰国後は伊勢崎に仕入れに行こうと思っています。

　帰国後、どうやってペルー食材を手に入れようかと悩んでいた矢先の情報に

　「 私ってやっぱり超強運！ 」 と、大喜びしてしまいました。笑

3　油を引いたフライパンに丸ごとにんにくを入れよく揚げ炒めます。

4　3に3～4cm角に切った玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

5　冷ました4とチーズ・隠し味、鶏の茹で汁お玉1杯を加えミキサーにかけます。→（A）

6　2～3cmに薄切りにしたじゃがいもを茹でます。

7　パンを鶏の茹で汁で浸してふやかしておきしばらくしたらミキサーにかけます。→（B）

8　アヒアマリージョペーストに鶏の茹で汁少しを加え、油小さじ1を加えます。

9　8に（A）、マギー1個、（B）と牛乳を加え煮込みます。

10　茹でた鶏を裂き9に混ぜます。

11　お皿に米、じゃがいも、10、トッピングでゆで卵、オリーブを乗せたら出来上がり！

アヒ　デ　ガジーナ。

とっても美味しいし、パートナーも大好物なので

日本でも絶対作る！と決めている一品ですが・・・

仕事帰り、疲れてるときは作りたくありませんねぇ。笑

休みの日に、ゆーっくり作りたい手の込んだお料理です。

実家の近くにペルー食材を手に入れられる場所が見つかったことから

「 ペルーパーティー 」 の夢でいっぱいになっちゃいましたよー。

マチュピチュやナスカ、クスコ周辺の美しい風景のペルー写真を飾って、

フォルクローレを聴きながらペルーの美味しい料理を食べ

お子ちゃまはインカコーラ、大人はピスコサワー片手に

旅の話などでまったりオトナ時間・・・。

開催したら誰か来てくれるかなー。

やりたいなー！ペルーパーティー・・・！！

ペルー・・・

ペルー・・・・・・

ペルー・・・・・・・・！！！

・・・と楽しい妄想でいっぱいの私なのでした！