ずいぶんと長く続いています、ボリビア料理紹介。

懲りずにご覧いただけたら嬉しいです！

POLLO FRITO （ ポジョ フリート ）

スペイン語でフリートが 「 揚げる 」 という意味なので、こちらは鶏の唐揚げと言えます

どこに行っても絶対と言っていいほどあるポジョフリート。

下味にボリビア・ペルーではおなじみの 「 アヒ・コロラド 」 を使っていることが多く

安定感のある味に何度も食べました。

鶏肉もジューシーで、日によっては 「 今日一日で鶏を丸一匹食べたんじゃない！？ 」

なんて日があるほど、ボリビアは鶏肉料理が多いです。

そして、ポジョフリートに添えられて出てきたおかゆ的食べ物、カウイ （ 確か・・・）。

見た目も味も、紛れもなくおかゆです。

まさか南米にもおかゆを食べる食文化があったとは・・・驚きです！

さて、今回最後のご紹介は 「 酢漬けの 」 という意味の

ESCABECHE （ エスカベッチェ ） と呼ばれるマリネです。

さっぱりしたビネガーと、各種スパイスの奥行きのある味に

ボリビアで食べたごはんの中でもBEST3に入る位のお気に入りでした。

エスカベッチェは日本の南蛮漬けのルーツになった料理とも言われています。

（ 南蛮はスペイン・ポルトガルのことですものね！ ）

日本の 「 マリネ 」 はフランス語の 「 marine 」 から来ていますが

実際この調理方法をフランスでは「 マリナード 」と呼びます。

今回ご紹介したごはんは、日本でも似たようなレシピで食べられているものたちです。

「 和食！ 」 と思って食べてるものが実はルーツは日本じゃなかった、

逆に和食がルーツになって、今や海外のレシピになっているものも

あるのかもしれませんね。

そんなごはんを見つけるのも、世界を旅している醍醐味！！と

今日もまだ見ぬごはんを探すのでした～！