ボリビアのごはんで感動したこと！

10 ～ 15ボリビアーノ （ 120円 ～ 180円 ）で

前菜・スープ・メイン・デザートが食べられること！！

これは本当にビックリして、そして嬉しい誤算でした。

どこの大衆食堂もランチ時になると、

「 ALMUERZO （ アルメルソ ）＝ ランチ 」 と書いた看板を出しているので

看板を見比べて、ランチを選ぶのがボリビアの楽しみの一つでもあります。

「 ENTRADA 」 と書いてあるのが前菜で、サラダとパンのことが多く

味付けはテーブルに備え付けてある塩・お酢か辛いソースでいただきます。

コースと言っても、フランス料理のように立派ではないものの

どこの大衆食堂でもサラダが食べ終わった頃に次のスープをサーブしてくれる

タイミングの良さは、素晴らしいなぁ～といつも関心していました。

スープは 「 SOPA DE 〇〇 」 とメニューに書いてあり、〇〇が今日の具材です。

（ ※スープはスペイン語で 「 ソパ 」、DEは英語で言うofのような使い方です。）

こちらは 「 SOPA DE MANI 」。

MANIとはピーナッツのことで、生のピーナッツをペーストにして

牛や鳥などのおダシと一緒に煮込んだスープです。

最後に細切りのフライドポテトを乗せることもあります。

ピーナッツのコクとオレガノの爽やかさがマッチした美味しいスープ！

ボリビア料理にはすべてと言っていいほどトッピングされている

「 ペレヒール 」 と呼ばれるイタリアンパセリもいいアクセントです。

スープを食べ終えた頃に、「 SEGUNDOS 」 と書いてある中から選んだメイン料理が

運ばれてきます。

英語とスペイン語はとても似ていて、「 SEGUNDOS 」 は英語の 「 SECONDS 」と

同じで、「 2番目の 」 を意味します。

「 ENTRADA ＝ 前菜 」 に続き、2番目のと言う意味で使っているようなので

「 SEGUNDOS ＝ メイン 」 に当たります。

だいたいのお店がメインを2～3種類用意しているので、看板から選んで注文します。

始めのうちはスペイン語がまったく分からなかったので

POLLO （ ポリョ・ポジョ ）・鶏肉か、CARNE （ カルネ ）・牛肉とだけ言っていましたが

スペイン語圏の旅が長くなってくるとメニュー名から調理法も分かるようになってきます。

こちらは 「 AJI DE LENGUA 」 と呼ばれる料理で

「 AJI （ アヒ ）＝ 唐辛子・辛い 」、「 LENGUA （ レングア ）＝ 牛タン 」なので

牛タンを辛く煮込んだ料理と言うことがメニューから分かります。

見た目もAJIから想像出来るようにとっても辛そうですが、意外と辛くありません。

この赤さはカイエンペッパーではなくて、ボリビア・ペルー料理には欠かせない

アヒコロラドという香辛料を使っているようなので

香ばしい感じと、少しだけピリっとくる感じ、

そして何よりも日本人の大好きな牛タンが美味しく、

このメニュー名を見るたびに飛びついていました。

こちらの 「 REVUELTO DE CARNE 」 と呼ばれる料理は

「 REVUELTO ＝ （ 具入りの ） スクランブルエッグ 」 と言う意味で、

CARNE・牛肉や野菜、フライドポテト、溶き玉子と一緒に炒めた料理です。

この料理がとても好きだったのに、この一回以来どこでもお目に掛かることがなく

恋しさが募る一品なのでした。

和食にはない発想ですが、フライドポテトをスープに入れたり、

一緒に炒めたりする調理法は意外と世界中にあります。

わたしはこの調理法が大好きなので、日本に帰ったら和食とMIXして

美味しいレシピを作りたいなぁ～と目論んでいます！

お決まりの数種類があるものの、以外と種類が多く同じものに当たらないのが

ボリビア料理。

メニュー名が単純なので、メニューを見ていれば

どんな野菜が入っているか、どんな調理法なのかが分かってきます。

スペイン語と料理が好きな私は、新たなメニューを見つけては

新しい料理法とスペイン語を覚えることに喜びを感じ、

毎日色んな角度で楽しんでいるボリビア料理なのでした！！

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