ウガンダのごはんを食べて思ったのです。

「 アフリカのごはんは不味いというイメージを、美味しいに変えたい！ 」・・・と。

素材の味を生かした素朴な料理たちは、そう思わせてくれるほどどれも美味しかったのです。

基本的には < 具沢山のスープ ＋ 主食 > がウガンダの食事スタイルで

その具沢山のスープは私たち観光客も食べやすい鶏肉もあれば

ちょっと挑戦してみた牛の足スープ （ Mulokoni ) もゼラチンたっぷりで臭みがなく

おかわりしたほどの美味しさです。

これらスープは、スパイス使いのあまりハード過ぎないところが

食べやすさの秘訣かなと思います。

「 G-Nuts 」 （ ピーナッツでしょ？と聞いても、ジーナッツ！と答えられるのですが

英語名のground nutsの頭文字をとったジーナッツなので、やっぱりピーナッツなんですけどね ）

を使ったソースをベースにすることも多く、これに野菜を加えてスープ代わりに食べたりもします。

豆のソースなんて今まで想像もつきませんでしたが、これもまたゴマのような

コッテリとした味がクセになり、現地の方に作り方を教えてもらったほどの

美味しさでした！

主食が一番特徴的で、何種類かの芋や穀類を盛り合わせて食べます。

写真左奥から、タロイモ・サツマイモ・マトケ・豆の炊き込みごはん

キャッサバ

が主に食べられるものです。

マトケとは食用バナナで、バナナのような甘さはなく、サツマイモのような感じなので

味の濃いスープによくあいます。

それだけで食べても美味しい素朴な味のキャッサバが、一番のお気に入りでした。

屋台ではこのキャッサバを揚げたものが売っていて、地元の子供たちにまぎれて

一緒にキャッサバをかじっていたほどです。

日本でいうと、サツマイモの天ぷらを想像して頂くといいと思います。

ウガンダは揚げ物の軽食屋台が多く、チップスと呼ばれるものは

日本のさつま揚げのような食感と味で、これもまたチップスを食べるためだけに

わざわざ散歩に出かけていた、ヤミツキになる味でした。

インドでおなじみのサモサは、ウガンダでは中身がじゃがいもではなく

豆に変わるのですが、豆嫌いのわたしでも美味しく感じる意外なサモサなのでした。

派手さはないものの、材料の味が引き立った素朴な美味しさ。

ちょうど良いスパイス使い。

そして屋台などで食べられる手軽さ。

すべての加減がちょどよく、粗食文化の日本食で育った日本人には

きっとほとんどの人の口にあう味だと思います。

「 主食 ＝ 米 or パン 」 だった今までのイメージも覆され、ウガンダで食べるような

芋類であれば、違和感なく主食として食べることが出来ると思います。

アフリカンフードを作るときがきたら、この芋使いをぜひマネして

素朴な味を再現したい！と思わせる、そんなウガンダごはんなのでした！