イランに行ったことのある人々が必ず口を揃えて言う言葉。

「 イランは本当に人がいい。優しくて、ホスピタリティー精神に溢れていて・・・。

最高なんだけど、一つ、困ったことがある・・・。」

「 ごはんがまずい・・・。」

世界のごはんを食べつくすぞ！と、旅をしているわたしには、これは大問題です。

みんな口を揃えてまずいと言う、イラン料理ってなんだろう！？

どうなっちゃってるんだろう！？

そんな不思議な興味を持って、イランへ向かったのでした。

「 3泊4日3000kmの国境越え 」 日記で書いたように、ちょっと頑張ってイラン入国！

そのときに食べたサンドイッチは美味しかったです。

ひとまず、ホッと一安心です。

さて、3泊4日の移動でクタクタ、限界を超えた空腹。

この状態であれば、何を食べても美味しいはず・・・ですよね？

そんなちょっとした期待を胸に、宿で勧められたレストランに行き、

英語メニューの中から 「 シチュー （ イラン名ではゴルメサブジ ）」 と、

「 ケバブ＆ライス 」 を注文し、待つこと10数分・・・。

シチューという名の見た目を大きく裏切る緑色のドロドロしたスープ。

「 食べてみないと分からない！ 」

・・・そうなんですけど、見た目からして、噂の真相を確信してしまった気がします。

おそるおそる口にすると・・・。

うん。

まずいです　笑

美味しくないと言うか、食べられないレベルです。

神様、ごめんなさい。わたし、これは食べられません。。

どういう風に美味しくないかと言うと、野菜の苦味がそのまま残ってしまっているのと

香辛料の臭みが、口元に持ってくるだけで 「 ギ・・・ギブアップ！ 」 って感じです。

もう1つ注文したケバブ （ イラン名　キャバーブ ） も、ケバブの羊肉の臭さと、

香辛料の強さにノックアウトです。

わたし・・・完敗です。

その後、何か食べなければと、食べたインスタントラーメンがどれだけ美味かったことか。

それでも、偶然そのレストランが口に合わなかっただけかも？

なんて、懲りずにまた淡い期待を抱いて翌日もトライ！

写真を見て選べるお店で、美味しそうなチキンを見つけて迷わず注文！

「 モルク 」 と呼ばれる鶏料理。イランでは炙り焼きとトマト煮込みが主流のようです。

運ばれてきた見た目は美しいモルクを早速頂くと・・・。

んん！！？

食べられる　笑

まずくないです！かと言って美味しいわけでもないんですけどね　苦笑

味が濃そうに見えますが、トマトの味かどうかも分からないくらいの薄味なので

塩を振らないと味気ないです。

一緒に頼んだ、イランではよく見かけるごはん「 チェロウ 」。

チェロウは 「 白ごはん 」 という意味で、黄色いごはんはサフランライス、

赤い実はザクロ（ ゼレシュク ）です。

見た目はお祝い料理のようで美しいですよね！

インドと同じバスマティ米なので、日本の米のように粘り気はなく、パラパラしています。

バスマティ米の香りは好きなのですが、イランのチェロウは更に、油と塩をまぶしてあるので

ちょっとコッテリ。

バスマティ米、個人的にはそのままの方が好きですね。。。

晩御飯にはお米を食べることが一般的だそうですが、朝ごはんにはいろいろな

種類のパンが食べられます。

北インド料理は、イランやアフガニスタンの食文化の影響を受けているので、

イランのナン・ラヴァッシュというパンが、インドのナンの原型だと言われています。

しかし、インドでは各家庭でナンやチャパティを手作りすることに対して、

イランでは、「 ナンワ 」 と呼ばれるナン屋さんで買ってきて食べます。

このナンワなんと！国営のパン屋さんなので、破格の値段 （ 数円 ） で美味しいパンを

買えるそうです。

なんとも羨ましい話ですよね～。

この大きくて （ 1mくらい！ ） 薄いパンに、チーズや自家製ジャム、ハーブなどを

いっぱい巻いて食べるのがイラン流、朝ごはんです。

実際、2泊したお宅のママの手作りジャムもとっても美味しくて、

何枚も食べてしまったほどです。

まずい！まずい！！と連呼してますが、おうちごはんはとっても美味しいんです。

なぜ、あんなに外食が美味しくないかと言えば、「 外食文化がない 」 からだけなんです。

イランの人でさえも、「 外食はまずい 」 と言い切ってたほどです。

エスファハーンのママが作ってくれたイランの代表的な料理「 ゲイメ 」は

お肉もプルプルで、素揚げして煮込んだナスも、上にのっているポテトも

スープ自体の味も、バランスのとれた味で、今までまずいまずいと思っていたことを

反省したくらい美味しかったです。

キッチンをのぞかせてもらいましたが、すごい量のスパイス！！

すべて教えてくれましたが、この中で日本で普通に使っているものは

たったの13種類だけでした。

イラン料理は、「 酸っぱい味 」 が好きで、だいたいどれもレモン or トマトベース

なのですが、これほどのスパイスを使いこなすと、エスファハーンのママのような

美味しい料理が出来るわけなんですね。

でも、ちょっと失敗してしまうと、香り高いスパイスがマッチせず、

「 香り高い 」 でなくて、ただ 「 臭い 」 だけになってしまうんだと思います。

イランは素材の味がいいので、生の野菜をガジガジ食べます。

しかも、ほとんどは無農薬栽培だそう！！これも羨ましい話ですね。

それなら、確かに生のまま食べたくなりますよね。

ですので、食卓には豪快に生野菜がデ～ンと並びます。

「 イラン料理はまずい 」。

この噂の真相は、「 イランの外食はまずい 」 に訂正したいと思います。

家庭料理は美味しいんですから！

　
ヒメウイキョウ、タラゴン、チョウジ・・・。

聞いたことのない香辛料をたくさん使い、中東・アジアに大きな影響を与えたイラン料理は、

「 まずい！ 」 では片付けてはならない奥深さがあることを知りました。

香辛料のことを勉強しなおして、もう一度イランのママに家庭料理を教えて欲しいな、

そんな風に思うイラン料理なのでした。

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