トルコでは、朝ごはんはスープとエキメッキ （ パン ） だけで済ませることが一般的で、

朝早くから働く忙しい人たちのために、近所のロカンタ （ 食堂 ） から

お盆に並べたたくさんのスープと、袋いっぱいのパンを配達する足早の人を見るのが

バザールの朝の光景です。

今回はそんな、1日のチカラになるスープをご紹介したいと思います。

レンズ豆の味が濃く、トルコの人々が一番大好きな 「 メルジメッキ・チョルバス 」。

チョルバスはスープと言う意味で、どのロカンタでもメルジメッキ・チョルバスは

必ずと言っていいほど置いてあり、一緒に添えられてくるレモンをたっぷり絞り

チリを振るのがトルコ流です。

マネして同じようにしてみたのですが、もともとの味が豆の柔らかい味なので、

レモンの酸っぱさと、チリの辛さを加えてしまうのがなんだかもったいない気がして

私は何もかけずにそのまま食べることが好きでした。

香辛料のピリ辛さと、ミント味のきいたトマト味スープ、「 エゾグリン・チョルバス 」 。

トルコではおもしろい別名を持つメニューがあり、エゾグリン・チョルバスは 「 花嫁のスープ 」 と

呼ばれています。

中には 「 貴婦人の太もも風キョフテ 」 なんて言うものもあるんですよ！

突撃！トルコ料理シェフの料理教室！！ でもご紹介した、「 タウク・スユ 」。

しっかり取った鶏ダシがきいているのと、ほぐした鶏肉がいっぱい入っているのが好きで

席に着くと同時に出されるプラスチックケースいっぱいのエキメッキを

何個も食べてしまいたくなる、私の一番のお気に入りスープでした。

日本ではヨーグルトはデザートとして食べるものですが、ヨーグルト発祥の国・トルコでは

デザートと言うよりもソースなどの料理として使うことが一般的です。

酸っぱさと爽やかさが特徴のトルコ料理を一杯のスープで再現した 「 ヤイラ・チョルバス 」は

まさにヨーグルトの酸味・ミントの爽やかさ両方の特徴を

持っているスープなので、このスープを飲むと 「 トルコ感 」 に浸れるスープなのでした。

日本食にはない酸味や爽やかさに最初は驚いたものの、食べなれないにも関わらず、

「 美味しい！ 」 と感じ毎日食べてしまうこのスープたちは

やっぱり 「 世界三大料理 」 と呼ばれるにふさわしく、トルコの元気を朝から

支えている存在なのでした！