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トルコごはん。~ スイーツ編 ~

04 May 2010

食後の別腹に、ちょっと疲れたときに、3時のおやつに!


トルコには、そんなスイーツ欲を満たしてくれるお菓子がたくさんあります。


今回はそんなトルコのスイーツをご紹介させていただきます。




まずはトルコで一番最初に食べ、そして一番よく食べたスイーツの


「 フルン・スュトラッチ 」 という焼きライスプディングです!!


IMG_3406turkyfood.JPG


プリンにお米が入っているなんて信じられなかったのですが、


スプーンで焼き目をやぶると、ぷるぷるのミルクプリンの合間におかゆ状になったお米。


ミルクの味が濃く、お米の食感が楽しいのでトルコにいる間、フルン・スュトラッチを


見つけては食べていた、私にとってはトルコのスイーツ代表選手なのでした。




トルコはフルン・スュトラッチのようなミルク系のお菓子が多いのが特徴で、


この 「 カザンディビ 」 も、その中の1つです。


IMG_3703turkeyfood.JPG


ティラミスのような見た目のカザンディビにスプーンを入れると、


なかなか切れないくらいのすごいモチモチ感!


口の中でもモチモチ感は続き、ねっとりとミルクの味が広がります。


この食感の秘密は、日本でも一時期流行った伸び~るトルコアイス、


「 ドンドゥルマ 」 に使われているサーレップというランの根の粉を


使っているからなんです。


トルコではスイーツにサーレップを使うのがポピュラーみたいですね。




こちらは、 「 突撃!トルコ料理シェフの料理教室!! 」 でもご紹介した


「 イルミック・ヘルワス 」 と呼ばれる、インドから中央アジア、西アジア、


中東までの広域で食べられるお祝いスイーツです。


IMG_3905turkeyfood.JPG


トルコでは忙しい街の人々のために、朝ごはんのスープとパン、昼ごはんのケバブサンドを


ロカンタ ( 食堂 ) からデリバリーするサービスが一般的なんですが、


そのランチのときに、 イルミック・ヘルワスを一緒に注文して食後に食べる男性を


よく見かけたくらい、男性にも好まれる美味しい一品です。




金曜はイスラム教徒にとって、義務として集団礼拝が行われる重要な日。


その金曜やラマダン ( 断食 ) 中に食べられるのが、バラの香りがする


このシュケルパーレと呼ばれるハチミツ漬けの焼き菓子です。


IMG_3857turkeyfood.JPG


金曜に特別な思い入れがない私は、バザールでこのシュケルパーレが


盛大に売られているのを見ると金曜だということをいつも思い出していました。




パスターネと呼ばれるスイーツ専門店の店頭に、綺麗に並べられたパイ菓子を見つけると


スイーツというよりも美しいものを見ている気分で、立ち止まっては眺めていました。


もはや芸術品のような存在になっていたパイ菓子 「 バラクワ 」 と、


緑のヘーゼルナッツを散りばめた 「 カダイフ 」。


IMG_3919turkeyfood.JPG


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IMG_3922turkeyfood.JPG


チョコ味など、種類はあるもののこってりハチミツ漬けになったパイたちは


ヘビーな甘さで、正直どの種類を食べても 「 ハチミツの味しかしない・・・ 」 というほど。


やっぱり私にはこのパイたちを食べるよりも見ているほうが好きだなぁ。。。


と思う芸術的スイーツなのでした。




イスタンブールにはたくさんのパスターネがあり、街を華やかに彩っています。


男性が仕事後にたくさんスイーツを購入しているのを見ては、


家族へのお土産かな?もしかして、自分で食べるのかな!?なんてことも


想像出来ちゃうくらい、トルコの人々は男性も女性もスイーツ大好き!


パスターネで品定めをしている笑顔を見ていると幸せになる、


そんなトルコのスイーツなのでした。

Comment

カザンディビ が食べてみたい!!
ミルク味のもっちりって、超おいしそう~♪(*^^*)

お米の入ったミルク粥みたいのはフランス菓子にもあるよ★
リ オ レ (直訳=牛乳の米) っての。
お米が甘いのが苦手~って友達もいたけど、おはぎだってお米が甘いし、美味しいよね♪

そんな私はこないだ、撮影の仕事前に、塩用のキャニスターにたっぷりお砂糖を補充してて、何とパスタもたっぷりの砂糖で茹でてましたwww
それに気づいたのは1週間後にお母さんが赤飯に塩混ぜて食べた時。。。ぎゃー!

10 May 2010 | あいぼん

あいぼんさん
フランス菓子にもあるんだ!作って作って~♪大好きなの~。
塩と砂糖の間違いあるある 笑
気付いたときにはビックリを通り越して、笑っちゃうよね。
そう、あずきの冷凍のおやつ、良かったら試しにココナッツミルクかけてみて!?
ベトナムスイーツで紹介した「あずきのチェー」の味になるよ~。

14 May 2010 | Sachi

http://www.youtube.com/watch?v=BB2K6XmUB8M&feature=related
カザンディビ大好きです!ここで作り方やっているのを観て、うちでも作れると知りました。簡単そうなのはビデオだからかな。

25 Aug 2011 | カザンディビ・ラヴ

カザンディビ・ラブさん
情報ありがとうございます!
モッチモチしていて美味しいですよね。
おかげで日本でもカザンディビを自宅で楽しめます~☆

29 Aug 2011 | Sachi

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