前日約束した通り、6時半に行き・・・と言いたいところですが、

2度寝して10分遅刻の6時40分にロカンタの厨房へ着きました。

日本と同じくらいの気候のイスタンブールではまだ早朝は吐く息も白いくらい

冷え込むのですが、猛ダッシュで行ったので汗だくでの到着です。

「 お～！来たのか！！ 」 と大歓迎してもらい、着くや否や「 朝ごはん食べるだろ？ 」と

スープとパンを頂いてしまいました。

スープにパンを浸して食べるのがトルコでよく見る朝ごはん風景です。

ささっと頂きお礼を言うと、これからピラウ （ トルコ風ピラフ ） を作るようです。

ほんのりバター味が美味しくて、よく食べているメニューだったのでラッキー！！と

思いながら見ていると、お玉を渡されました。

「 ？？？ 」

「 お前が作れ！ 」 と笑っています。

作っていいなら作る～！！と手洗いをし、熱した大きな鍋にバターをどっさり入れ

溶かします。

バターが溶けたらお湯を注ぎ、塩とオーゾ （ お米型パスタ ）、

浸水させておいたお米を入れます。

ちょこちょこ混ぜながら、水分がなくなったら火を止め、蒸らしたら出来上がり！！

簡単ですね～！

最初の段階でバターを入れているので、お米にしっかり味がついて贅沢な味！！

ピラフやパエリアとも違う作り方ですね。

インドなどの中央アジア・中東はお米を炊くときに、このやり方をするんですよね。

「 炊く 」 と言うよりも、「 煮る 」・「 茹でる 」 製法ですね。

これが特徴なので、炊いた白米をバターで炒めるだけでは出ない味です。

簡単なのですが、こう言った違いが味の違いですよね～。

早速ペンションのキッチンで2回作りましたが、か～んたん！！

私はカシューナッツを上にトッピングしました。

簡単でいてリッチな味。

子供も好きな味ですし、見た目も綺麗なのでパーティーメニューのライスに

このピラウはオススメです！

忙しくなってきた厨房でこれ以上いるのは申し訳なく感じ、お礼を言ってその日は

その厨房を後にしました。

さて、イスタンブールから奇岩で有名な世界遺産の街・カッパドキアに移動してすぐ

ペンション近くの八百屋さんで、美味しいピクルスを見つけました。

あまりにも美味しかったので

「 美味しい！これ教えて欲しいな～～～！ 」 といつものようにお願い

（ おねだり？ ） をすると喜んでokしてくれました。

野菜は、少し古くなって売りものにならないものを選んでピクルスにしているようです。

無駄がなくていいですね～！

余談ですが、今年の6月に結婚するこの2人は何をするにも楽しそうで、

見ていて最高にhappyになる2人でした。

あまりにも幸せそうなので、見ていてずっと微笑んでしまいました。

今日のピクルスの材料はスイートチリ。少しだけ入っている辛いチリとにんにくが

アクセントですね。漬かりやすいようにチリに切れ目を入れます。

チリとイタリアンパセリをボトルに詰めて、

グレープビネガーを注ぎます。

塩をどっさり入れて、

水を注ぎます。

よく混ぜて出来上がり！！

このまま20～25日間おいたらちょうど良く漬かるそうです。

日本でピクルスを作っていたときは、砂糖やディル、ブラックペッパーやチリなど

いろいろ入れていたのですが、ここのピクルスは塩とビネガーのみなのに

酸っぱ過ぎず、美味しいんですよね。

きっと、このグレープビネガーが決め手ですよね！

厨房を見せてもらうのも、ピクルスを作っているのを見るのも楽しくて興味深いのですが

実は、それと同じくらい現地の人との会話も楽しかったりするんです。

観光しているだけでは分からない文化など、たくさんのコト・・・。

いろんなことを教えてくれます。

ガイドブックには書いてないリアルなトルコを、いつも 「 そうなんだ～！ 」 とうなずき

過ごす時間が、私の大切な財産になっていることは間違いありません。

これからもそんなタカラモノ。。増やしていきたいと思うのでした！！

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